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酒粕(漬物用練粕4kg)

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お酒の旨みが十分に溶け出した、美味しい酒粕です。

見た目は若干柔らかくみえますが、これは、しっかりと再醗酵、熟成した証です。

熟成した酒粕は、硬い酒粕に比べ、たんぱく質が旨み成分であるアミノ酸に十分に分解されており、美味しく漬けあがります。また、でんぷん質が糖分に十分分解されていますので、大変甘みが強くなっております。砂糖の量を控えめにしてお使い下さい。さらに、再醗酵によりアルコール分が多くなっていますので、焼酎などを入れる必要がなく、漬物作業も楽に行えます。

なお、高精白なお酒(約4割を米ぬかにして、残りの芯の部分だけで醸造したお酒)の酒粕を使用していますので、漬物等が色白に仕上がります。

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